根據HoneyComb博士, SBX實驗室及數項活體實驗指出。
不鏽鋼鍋餐具，理論上是最健康的餐具。
包裝上有註明「出廠清潔」的最好，也可以買瓶醋回家開鍋。
切記：新鍋開鍋1~2次，且未使用金屬菜瓜布、綠色金鋼砂菜瓜布的條件下，若煮湯、煮五穀米時湯變暗沉，吃一口有金屬味，表示是黑心鍋具。如果鍋子內緣很容易變黑變暗沉，常出現無法用指申刮除的圓形黑點與白點，鍋子表面有圓週型刮痕，表示是劣質金屬做的，例如：含雜質的廢五金，
也要避免電鍍鉻的亮面鍋子。
但為什麼我的不鏽鋼餐具擦起來黑黑的？ 有毒嗎？
黑黑的有2種可能：殘留拋光油，或使用有金鋼砂的菜瓜布導致磨擦(金屬鍋具不能用金剛砂菜瓜布或金屬絲).
不鏽鋼不論品牌，內面一定機械拋光，拋光油很難洗清，擦起來黑黑的，代表餐具上有機械加工殘渣，這個難度絕非小蘇打、檸檬酸、肥皂、洗碗精，過氧化物所能清除(不溶於水, 也不起皂化反應, 無法簡單清除)。
拋光油是重油或石蠟，大部份都是致癌物，加熱到100度都未必能揮發、熱鍋用衛生紙擦、用沙拉油擦一定是黑的，尢其在接縫處。
中高價貨，有幫你清潔的可能，低價品最好找有口碑的品牌。
不一定要買亮面，鍋子內紋路彎曲變型者，儘量別買。
任何鍋碗都不適用金屬菜瓜布，(含金鋼砂的常見綠色菜瓜布也不行)，需用海綿或天然菜瓜布.
清潔方法, (視拋光油種類)：
依規定，不鏽鋼鍋必需使用「工廠可清潔的拋光油」，經「酸洗、鹼洗、電解」手續，才可販售。
(看下面步驟，與其花心思清潔鍋子，不如一開始就買個300元以上，稍微有口碑的堪用鍋，光準備清洗的功夫就回本了)
1.鳳梨皮, 醋酸(或冰醋酸)
用法同第1點, 一顆鳳梨的皮可以煮2~3次。
醋類對有些油可能無效.
2. 拋光油清洗劑, 若家中做機械、電鍍應該知道，劇毒記得沖乾淨。
效果與氫氧化鈉一樣好。
3. 到化工行、五金行或化妝原料行，買氫氧化鈉(強鹼, 也稱鹼錠, 苛性鈉)
在通風處，把新鍋子注水8分滿，以筷子夾丟入氫氧化鈉(每5公升1顆)，最好蓋蓋子，加熱，
不一定要煮沸，放一天，倒掉重注清水加熱放幾個小時。
氫氧化鈉是效果最好的平價除油劑。
用量：問化工行，我是1顆配5公升。
強鹹一定要戴手套, 先備好水，再用乾燥的筷子夾住放到水裡，過程會變熱。
同場加映：不鏽鋼鍋乾燒，導致出現彩色紋路、表面變黃變黑。
解決法：酸洗, 買不鏽鋼專用洗劑, 或檸檬酸, 以1:2~1:3滴在變色部位, 2~5小時後沖洗。
面積太大，可以衛生紙蓋住部位，再用滴的。
變色，有可能殘留拋光油被乾燒變黃，也可能是金屬高溫導致氧化變色。
鍋辭內面沒變色的話，洗一洗再用沒關係，只是外面比較不好看。
強酸, 戴手套, 酸洗
怎麼買不鏽鋼鍋
(1)鋁鍋，加熱有鋁離子析出，導致痴呆症(未明確)、神經病變(已證實)的疑慮；
(2)不沾鍋，不沾塗料一定會掉，市面上塗料並未完全檢驗，不沾層的貼合劑多半有毒；
(3)鐵鍋，好用吃的人也多，鐵鏽經人類吃了幾千年，表示適當的量不會有問題；
(4)陶瓷，表面塗漆料或土料沒有檢驗標準，新聞上常聽到漆料土料含重金屬，儘量買未上色、且通過多種重金屬檢測的產品。
不鏽鋼主成份是鐵、鎳、鉻，耐熱度高於鋁與不沾鍋，3種成份皆不易融出，
生鏽(氧化物)會牢牢貼在鍋子表面，主要氧化物若吃少量下肚，也沒有危害。
廉價鍋可能使用純度不明的原料, 如10幾種鋼中有一種俗稱200系列含錳。
就算低價，最好還是買有牌的。
不鏽鋼鍋最好買邊緣一體成型, 別買折成圓型防割手的那種，拋光油卡在裡頭很難洗。
避免買表面有塗料，塗料又未經檢驗的鍋子。
黑心鍋主要有2種：
1種是使用不適用食器的拋光油，而且未工業洗淨，煮湯容易有金屬味；
另一種是以混雜毒物的廢五金，純度未經萃就賣給鍋子工廠，特徵是鍋子表
面常有白斑、黑斑、大片的黑色膜，且無法洗掉。
(鋼鍋放鹽放加熱，也會造成白斑)
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