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怎麼買安心的沙拉油？
網路上判斷油品的方法不外乎：氣味、顏色、沉澱、水份、汽泡等等。
看顏色是不正確的，有毒油品看中消費者喜歡綠色，才出現一堆綠色的劣等油品。
1.氣味：有刺鼻味、酸味、辣味、或味道太重的沙拉油，不要使用。
2.下鍋後，顏色變化很快、容易冒大顆白泡、油煙很大，不要使用。
同一種油，相同火力下，愈容易冒煙的油，其品質愈差。
3.粘度很高的油，不要使用。
4.不要刻意去買綠色、深綠色的食用油。
5.炸炒澱粉類食物時，如果油容易變色、不容易瀝乾、味道重又刺舌頭的話，不要使用。
(油愈老舊，炸出來的東西愈黃、愈黏稠；油愈新鮮，炸出來愈透明、愈沒有油的味道。)
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